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西安的饮食文化

作者:宁静|发布时间:2014-12-18

 

                                      西安的饮食文化

 

                                                   来源:散文网  作者:宁静

 

作为西安人,最引以为自豪的除了西安是闻名中外的古迹,有驰名的秦始皇兵马俑,碑林博物馆,黄帝陵等,西安有很深厚的文化底蕴,涌现了许多优秀的文化名人,诸如贾平凹,陈忠实等,再恐怕就是西安人自己极具特色的吃食了。

 

西安的吃食很独特,独特得让很多人一吃就难忘.其独特的原因主要有这么几点:首先是餐具之独特,简而言之一个字:大,来过西安的朋友,也许都品尝过西安的羊肉泡馍,羊肉泡馍的碗用我们西安人习惯说的"海"字来形容恰如其分."海碗"绝非一般的大老碗.如果你是第一次来西安的羊肉泡馍馆,味觉尚未工作,视觉已经被"碗之大"牢牢地抓住了,面对从未见过的"海碗",你忍不住会猜想:如此的餐具会演绎出什么样的美味呢?一大批外乡人,尤其是南方人,在说起西安的这个最具特色的吃食时,必定先以大海碗开篇,而且常常辅助以诧异不解,甚至些许恐惧的表情:"那个碗大得吓死人,简直就像小孩子的脸盆."这句话作为外乡人对西安羊肉泡馍碗的形容再恰当不过了.生于六十年代的朋友"看诗不分明"有一篇文章《网事并不如烟》,其中就提到过“我”在西安火车站附近吃羊肉泡馍一事,如此南方淑女形象的"看诗不分明",端起粗犷豪放的北方人的“海碗”,她自然是望而生畏,“吃不了,兜着走”(当然她只是扔下大半海碗羊肉泡馍一走了之)

 

西安吃食的内容之独特,也让尝过之人难以忘记。各地的特色吃食通常都有主副食之分,而且副食占重头戏。西安吃食的主副之间没有明显的分界,相互融合,你中有我,我中有你,泡馍是馍肉相煮,肉夹馍是馍中夹肉。当然,形式只是一方面,西安吃食味道之厚重也是摄人心魄,如果外地人吃了西安的羊肉泡馍等吃食,回去后保你吃什么都索然无味。

 

此外,西安吃食名目之繁多也是一大特色:玉米面搅团,酸菜鱼,凉皮,裤带面,锅盔夹辣子,醋粉,神仙粉......我是记不下那么多了,心中最遗憾的是,身为西安人,我也没能把西安所有的小吃品尝完。

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